Numéro 232 — le 30 novembre 2011
Radis Tou’Cru
Pour le velouté
500 g de topinambours
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Un cube de bouillon de volaille
Une feuille de laurier
Deux branches de romarin
Une cuillère à soupe de noisettes entières
Huile vierge de noisette, sel et poivre
Pour les tuiles
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Numéro 232 — le 30 novembre 2011 Radis Tou’Cru Pour le velouté 500 g de topinambours 2 cuillères à soupe de crème fraîche Un cube de bouillon de volaille Une feuille de laurier Deux branches de romarin Une cuillère à soupe de noisettes entières Huile vierge de noisette, sel et poivre Pour les tuiles 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin Une cuillère à soupe de farine Un blanc d’œuf Une cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de lait Sel et poivre Une cuillère à soupe de poudre de noisettes Préparation Éplucher les topinambours, les couper en tranches et les faire cuire dans une casserole d eau bouillante avec le bouillon, le laurier et une branche de romarin. Garder un peu d eau de cuisson, retirer le romarin et le laurier et mixer les topinambours. Ajouter la crème et mixer à nouveau, assaisonner et réserver. Bien mélanger tous les ingrédients des tuiles. Étaler une petite noix d appareil à tuile sur une feuille de papier sulfurisé, très finement, pour former des
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Radis Tou’Cru
09 Novembre 2011 n° 229
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Cette semaine dans votre panier Radis Tou’Cru 09 Novembre 2011 n° 229 Membre des réseaux : Avec le soutien de : Crêt Sarrazin, 42800 Rive de Gier Mail : jardindevaleriane@wanadoo. fr Site : www. jardindevaleriane. supersite. fr Téléphone : 04 77 56 88 63 Association Actiform En prévision dans votre prochain panier Salades « pain de sucre », bettes, radis noirs, chou cabus, carottes,… Le contenu du panier est susceptible d’être modifié durant la semaine. Merci de votre compréhension. La vie du jardin Le vent a soufflé fort le Jeudi 3 Novembre 2011, au point de « décoiffer » deux de nos serres. Heureusement, deux autres ont résisté et nous permettront de protéger notre production cet hiver. Cela nous laissera le temps de réparer nos serres abimées afin qu’elle soient opérationnelles au printemps. Un site qui se visite ! Nous vous suggérons d’aller jeter un œil au site internet suivant : http://www. colibris-lemouvement. org/ Si vous avez la volonté de transformer notre société et la
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Radis Tou’Cru
23 Novembre 2011 n° 231
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Cette semaine dans votre panier Radis Tou’Cru 23 Novembre 2011 n° 231 Membre des réseaux : Avec le soutien de : Crêt Sarrazin, 42800 Rive de Gier Mail : jardindevaleriane@wanadoo. fr Site : www. jardindevaleriane. supersite. fr Téléphone : 04 77 56 88 63 Association Actiform En prévision dans votre prochain panier Salades, fenouils, carottes, betteraves rouges, choux de Bruxelles, topinambours. . . Le contenu du panier est susceptible d’être modifié durant la semaine. Merci de votre compréhension. Un petit cadeau dans le panier Afin de remercier nos adhérents et souhaiter la bienvenue aux nouveaux, nous ajoutons cette semaine dans votre panier quelques kakis cueillis sur l’exploitation. Le kaki est un gros fruit de couleur orange à rouge selon les variétés, qui pousse sur le plaqueminier. Attention, le kaki contient des tanins qui le rendent astringent. C’est pourquoi il faut le consommer lorsqu il est pratiquement blet (ne vous arrêtez pas à son aspect !) et que la chair devient
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