Bac pro cuisine
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE
DOCUMENT
1 Histoire et évolution de la
cuisine
- La préhistoire
- L’antiquité
- Le moyen âge
- Les XV et XVI siècles : la
renaissance
- Le XVII et XVIII siècles
- Le XIX siècle
- Le XX siècles, de 1900 à
1970
- De 1970 à 1990 : la nouvelle
cuisine
-...
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Bac pro cuisine PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1 Histoire et évolution de la cuisine - La préhistoire - L’antiquité - Le moyen âge - Les XV et XVI siècles : la renaissance - Le XVII et XVIII siècles - Le XIX siècle - Le XX siècles, de 1900 à 1970 - De 1970 à 1990 : la nouvelle cuisine - De 1990 à nos jours 60 ans de progrès dans nos cuisines. Cuisine et Vins de France 116 [Périodique]. 01-08-2007. p. 116-. Une histoire des arts ménagers. Les inventions. L évolution du matériel de cuisine de 1950 à nos jours Revel, Jean-François. La sensibilité gastronomique de l antiquité à nos jours. Suger, 1985. . 313 p. : 313 p. ; 24 cm. A travers les siècles, les apports de la cuisine populaire à la cuisine gastronomique. De l intérêt de l exotisme bien compris. Evolution du goût traduite dans la cuisine. Les grands cuisiniers qui ont marqué leur époque. (Carême Antoine : 17841833 / Taillevent 1310-? / La Reynière 1758-1838) Smadja, Olivier. Le
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Par francine perrier
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Publiée le 11 Déc. 2012
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Terminale Bac pro PSE
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE
DOCUMENT
1 Cadre réglementaire de la
prévention dans l’entreprise
- Le cadre juridique de la
prévention
- Les acteurs de prévention
dans l’entreprise
- Les organismes de
prévention
- Les accidents du travail et
les maladies
professionnelles...
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Terminale Bac pro PSE PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1 Cadre réglementaire de la prévention dans l’entreprise - Le cadre juridique de la prévention - Les acteurs de prévention dans l’entreprise - Les organismes de prévention - Les accidents du travail et les maladies professionnelles Delagoutte, Christian. L environnement et ses dangers potentiels. La Cuisine collective 217 [Périodique]. 2009. p. 88-90. Analyse en 2009 de la notion d environnement de travail en collectivité et des pratiques d hygiène à appliquer dans une démarche HACCP. L environnement intérieur, extérieur, et l environnement de contact des denrées Santé et sécurité dans les métiers de la restauration [DVD-vidéo]. INRS, 2006. . 1 DVD : 52 min. Illustre de façon réaliste les problématiques de santé et sécurité dans les métiers de la restauration : les accidents du travail, fréquents et graves, provoquent un absentéisme important ; les manutentions nombreuses entraînent des
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Par francine perrier
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Publiée le 30 Nov. 2012
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TBPR3 Géographie : la France dans l’Union Européenne
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p.
1
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE
DOCUMENT
1La France dans
l’union
européenne et
dans le monde
-Paris, ville
mondiale
-L’outre-mer et la
puissance...
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TBPR3 Géographie : la France dans l’Union Européenne Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1La France dans l’union européenne et dans le monde -Paris, ville mondiale -L’outre-mer et la puissance française -La France, territoire européen -Le rayonnement de la France Terres d’outre –mer, une tradition d’innovation : 24 affiches. Pour découvrir les réponses innovantes que les collectivités ultra marines apportent dans les domaines de la biodiversité, des énergies renouvelables, de la gestion des risques majeurs, de l’économie et de l’aménagement du territoire…Planisphère ; géopolitique ; ressources ; biodiversité ; énergie ; technologies ; risques naturels ; économie ; rayonnement culturel Dinéty, Jean-Claude. Géographie touristique de la France. BPI, 2002. . 159 p. Le tourisme, un phénomène planètaire ; des espaces touristiques complexes. Le goût de Paris - Tome
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Par francine perrier
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Publiée le 2 Juil. 2012
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TBPR3 Education civique : Le citoyen et le monde
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p.
1
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DOCUMENT
1-Droits de
l’homme et actions
internationales
-L’ingérence
humanitaire
-Le rôle d’une ONG :
médecins sans...
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TBPR3 Education civique : Le citoyen et le monde Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1-Droits de l’homme et actions internationales -L’ingérence humanitaire -Le rôle d’une ONG : médecins sans frontières -L’ONU -Le clonage thérapeutique, médecine du futur ? -Energie nucléaire et gestion des déchets -Le droit de grève et son exercice -Informatique et liberté Amnesty international / Folon, Jean-Michel. Déclaration universelle des droits de l homme. Moore, Jonathan. Gallimard, 1988. . 123 p. ; 18 cm. Tous les textes sont traduits en quatre langues : français, arabe, espagnol, chinois, anglais et russe, et sont magnifiquement illustrés. Des choix difficiles : les aspects moraux de l intervention humanitaire. In Points de vue sur l économie et la société [en ligne]. 01-11-2000. [env. 3p. ]. http://web. archive. org/web/20020616005838/http://www. unrisd. org/f
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Par francine perrier
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Publiée le 29 Juin 2012
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T BPR3 Histoire : Le monde au XXème siècle et au début du XXIème siècle
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p.
1
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DOCUMENT
1-Les Etats-Unis et le
monde (1917-1989)
-14 points du président
Wilson
-Plan Marshall et début...
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T BPR3 Histoire : Le monde au XXème siècle et au début du XXIème siècle Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1-Les Etats-Unis et le monde (1917-1989) -14 points du président Wilson -Plan Marshall et début guerre froide -Guerre Vietnam (19611973) -La politique extérieure des Etats-Unis -Les américains à la conquête du monde Hachette Multimédia. Wilson, Thomas Woodrow. Mémo : le site de l histoire [en ligne]. 01-03-2006. [env. 2p. ]. http://memoonline. com/dossier. asp?ID=779 Présentation de Thomas Wilson, président américain du début du 20e siècle : son parcours politique, ses actions sur le territoire des Etats-Unis et au niveau international, présentation de la déclaration des quatorze points qui créa la SDN (Société des Nations), ancêtre de l ONU (Organisation des Nations Unies). Grossi, Verdiana / Muttner, Patrick. La Société des Nations (1920-1946). Les
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Publiée le 28 Juin 2012
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1
LE FONCTIONNEMENT ET LES
ACTIVITES DU C.
D.
I.
Année scolaire 2011 - 2012
Le CDI fonctionne selon les modalités suivantes : un poste complet d’enseignantedocumentaliste (30 H), tenu par Francine Perrier et un poste d’aide documentaliste en CUI (20 H
annualisées) tenu par Laurence Peron (de février 2012 à juillet 2012)....
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1 LE FONCTIONNEMENT ET LES ACTIVITES DU C. D. I. Année scolaire 2011 - 2012 Le CDI fonctionne selon les modalités suivantes : un poste complet d’enseignantedocumentaliste (30 H), tenu par Francine Perrier et un poste d’aide documentaliste en CUI (20 H annualisées) tenu par Laurence Peron (de février 2012 à juillet 2012). Le contrat de Mme Peron a été interrompu du 1er octobre au 1er février mais elle travaille au CDI depuis mars 2009. Les horaires d’ouverture du C. D. I. sont cette année les suivants : Tous les jours de 8h30 à 17h, le mardi jusqu’à 20 heures et le jeudi jusqu’à 18 heures. Grâce au fait que nous soyons deux personnes à travailler au CDI, ce lieu a donc une amplitude d’ouverture en adéquation avec les besoins des usagers (notamment entre midi et deux, et un soir par semaine pour les internes) En ce qui concerne l’ouverture du mardi soir, les assistants d’éducation envoient au CDI 10 élèves par étude, ce qui fait un total de 40 élèves présents au CDI : seuls 50%
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Publiée le 21 Juin 2012
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1ere BPR3 Français
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p.
1
PROGRAMME RESSOURCES ASSOCIEES DISPONIBLES AU CDI COTE TYPE DE
DOCUMENT
1- Du coté de l’imaginaire
- Surréalisme
-Fantastique
Morisset, Vanessa.
Centre Pompidou [en ligne].
Centre Georges Pompidou, 10/2002, date
de...
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1ere BPR3 Français Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p. 1 PROGRAMME RESSOURCES ASSOCIEES DISPONIBLES AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1- Du coté de l’imaginaire - Surréalisme -Fantastique Morisset, Vanessa. Centre Pompidou [en ligne]. Centre Georges Pompidou, 10/2002, date de mise à jour 07/2003 [consulté le 14/11/2011]. L art surréaliste, [env. 10p. ]. http://www. cnac-gp. fr/education/ressources/ENS-surrealisme/ENS-surrealisme Résumé : Définition et contextualisation du surréalisme. Présentation (analyse d oeuvres et biographie d artistes) de : Giorgio De Chirico "Portrait prémonitoire de Guillaume Apollinaire", Max Ernst "Ubu Imperator", Man Ray "Le Violon d Ingres", Joan Miró "La Sieste", René Magritte "Querelle des universaux", Salvador Dali "Lion, Cheval, Dormeuse invisibles", Victor Brauner "Loup-Table". Extraits de : "La glace sans tain", Les Champs magnétiques d André Breton et Philippe Soupault, du " Manifeste du Surréali
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Publiée le 7 Fév. 2012
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1ere BPR3 PSE
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p.
1
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE
DOCUMENT
1-Gestion des ressources naturelles et
développement durable
- Maitriser sa consommation d’eau
- Maitriser sa consommation d’énergie
Victor,...
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1ere BPR3 PSE Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2012 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1-Gestion des ressources naturelles et développement durable - Maitriser sa consommation d’eau - Maitriser sa consommation d’énergie Victor, Jean-Christophe. Le dessous des cartes : classe de 2de Les hommes occupent et aménagent la terre. Belin, 2007. 1 vol. (127 p. ) ; Le Dessous des cartes. 12 émissions et leur exploitation pédagogique : démographie : une prospective ; la sécurité alimentaire ; Burkina Faso ; l eau sur terre en 2025 ; l eau et les mégapoles aujourd hui ; les grands barrages : vers la dépendance hydraulique ; déforestation : le cas de l Amazonie brésilienne ; la désertification ; Golfe de Guinée : pétrole ou écotourisme ? ; les mers en danger ; Islam : une religion, des territoires, des cultures ; les espaces de la chrétienté jusqu au XIIème siècle. Allemand, Sylvain. Le développement durabl
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Publiée le 7 Fév. 2012
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1ère BPR3 Education civique
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2010 p.
1
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT
Le citoyen et la
république
1- La constitution et
l’exercice des
pouvoirs
- Systèmes
électoraux
- Elaboration d’une
loi
- Le rôle du...
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1ère BPR3 Education civique Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2010 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT Le citoyen et la république 1- La constitution et l’exercice des pouvoirs - Systèmes électoraux - Elaboration d’une loi - Le rôle du président de la république Dreyfus, Françoise. Les institutions politiques et administratives de la France. 1985. 441 p. ; 25 cm. La nouvelle organisation administrative depuis la loi de décentralisation de 1981. Culture civique [en ligne]. Interactive Meta Concept, 02/2000, date de mise à jour 02/2000 [consulté le 23/05/2011]. Code électoral, [env. 20p. ]. http://culturecivique. free. fr/election/codelecLeg/menu. html Présentation des lois électorales (droit de vote, carte électorale, cumul des mandats, vote par procuration), des modes de scrutin (scrutin majoritaire, scrutin proportionnel, scrutin mixte) des élections locales (élections municipales, élections
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Publiée le 1 Fév. 2012
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1ere BPR3 géographie :
Des territoires dans la mondialisation
Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2010 p.
1
PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE
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1- Acteurs, Flux,
réseaux de la
mondialisation
-Migrations
internationales
-Circuit mondial
d’un produit...
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1ere BPR3 géographie : Des territoires dans la mondialisation Francine Perrier, documentaliste Lycée Hôtelier François Bise, Bonneville (74) 2010 p. 1 PROGRAMME RESSOURCE ASSOCIEE DISPONIBLE AU CDI COTE TYPE DE DOCUMENT 1- Acteurs, Flux, réseaux de la mondialisation -Migrations internationales -Circuit mondial d’un produit -Action internationale d’une ONG Pouliquen, Katell. Le commerce équitable : pour une consommation respectueuse des Droits de l Homme et de l environnement. Marabout, 2004. 120 p. ; 18 cm. Quand les consommateurs du Nord servent la cause des paysans du Sud ; choisir le commerce équitable ; la réalité cachée des produits en rayon ; un autre achat pour une mondialisation à visage humain ; acheter des produits du commerce équitable; les produits phares ; le café labellisé ; le thé labellisé ; la banane labellisée, écologiquement et économiquement correcte ; le cacao labellisé Nossiter, Jonathan. Mondovino. Diaphana [éd. , distrib. ], 2005. 1 DVD vidéo monoface d
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Par francine perrier
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Publiée le 30 Jan. 2012
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