Nouveautés Dvd Documentaires
Juin 2010
070.
43 LEC C est dur d être aimé par des cons Leconte, Daniel (réal.
)
107 ANT
Philosophie - Erotisme, amitié,
mélancolie,
194 ARO Raymond Aron, spectateur engagé Cazenave, Jean (réal.
)
194 LEV Bernard-Henri Lévy, la déraison dans Dahan, Eric (réal.
)
194 ONF
Michel Onfray,...
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Nouveautés Dvd Documentaires Juin 2010 070. 43 LEC C est dur d être aimé par des cons Leconte, Daniel (réal. ) 107 ANT Philosophie - Erotisme, amitié, mélancolie, 194 ARO Raymond Aron, spectateur engagé Cazenave, Jean (réal. ) 194 LEV Bernard-Henri Lévy, la déraison dans Dahan, Eric (réal. ) 194 ONF Michel Onfray, philosophe, ici et maintenant Kapnist, Elisabeth (réal. ) 200. 973 FIE Hoover street revival Fiennes, Sophie (réal. ) 304. 2 SIG Marées noires Signolet, Pascal (réalisateur) 305. 26 THI Babayagas Férié, Thibault (réal. ) 305. 42 THO Allez, Yallah ! Thorn, Jean-Pierre (réal. ) 305. 569 JEA la Raison du plus fort Jean, Patric (réal. ) 305. 896 ROU Le Dama d Ambara Rouch, Jean (réal. ) 306. 36 MAL Un monde moderne Malek, Sabrina (réal. ) 307. 72 COL L apprenti Collardey, Samuel (réal. ) 307. 72 DEP la Vie moderne : Profils paysans Depardon, Raymond (réal. ) 307. 72 POZ Les brebis font de la résistance Pozzo di Borgo, Catherine (réal. ) 320. 531 CHO Charles Fourier : l illusion r
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Bibliographie thématique d albums
jeunesse
26/04/2006 - Lu 15762 fois
Sélection personnelle d albums jeunesse.
Albums que je découvre lors d expériences en Structure d accueil Petite Enfance,
lors de rencontres avec des éditeurs, des auteurs-illustrateurs, lors de participations
à des conférences, de mon engagement au sein du...
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Bibliographie thématique d albums jeunesse 26/04/2006 - Lu 15762 fois Sélection personnelle d albums jeunesse. Albums que je découvre lors d expériences en Structure d accueil Petite Enfance, lors de rencontres avec des éditeurs, des auteurs-illustrateurs, lors de participations à des conférences, de mon engagement au sein du C. R. I. L. J. Midi-Pyrénées et de mes quêtes en librairie et en bibliothèque jeunesse. Le sommeil Que fait la lune la nuit ? - A. HERBAUTS – Casterman, 1998. Ferme les yeux – K. BANKS et G. HALLENSLEBEN – Gallimard jeunesse, 2002. Bonsoir lune – WISE BROWN - L’école des loisirs, 1982. Tu ne dors pas petit ours ? – B. FIRTH - L’école des loisirs, 1987. Enfin la paix - Jill MURPHY – Mijade, 2003. Dodo – A. LOUCHARD et K. COUPRIE – Ed. Thierry Magnier, 2001. Au lit petit monstre – M. RAMOS – L’école des loisirs, 1996. Chuuut ! – M. HO et H. MEADE – Flammarion, 1998. Le cauchemar – C. PONTI – L’école des loisirs, 1998. Les liens familiaux, amic
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NOUVEAUTÉS
Lecture facile
Mystère sur le vieux port, A1, Hachette 2010
Rémi et Juliette, A1, Hachette, 2010
Thomas et la main jaune, A2, Hachette 2010
Julie est amoureuse, A2, Hachette 2010
Julie est le bateau fantôme, A2, Hachette 2010
Bandes dessinées pour les jeunes
Astérix chez les belges
Astérix chez les bretons
Astérix...
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NOUVEAUTÉS Lecture facile Mystère sur le vieux port, A1, Hachette 2010 Rémi et Juliette, A1, Hachette, 2010 Thomas et la main jaune, A2, Hachette 2010 Julie est amoureuse, A2, Hachette 2010 Julie est le bateau fantôme, A2, Hachette 2010 Bandes dessinées pour les jeunes Astérix chez les belges Astérix chez les bretons Astérix chez Râhazade Astérix et Obélix contre César Astérix et les goths Astérix ? la galère d?Obélix Astérix et les normands Astérix aux jeux olympiques Tintin au Tibet Tintin ? Les cigares du Pharaon Tintin ? le lotus bleu Tintin ? le temple du soleil Tintin ? objectif lune Le magot des Dalton Films pour enfants Astérix et Cléopatre -6- 10 ans Astérix le gaulois 6- 10 ans Astérix aux jeux olympiques 6- 10 ans Blanche neige 6 ? 10 ans Harry Potter à l?école des sorciers 6 ? 10 ans Bambi 1 3-6 ans Barbie et le palais de diamant 3- 6 ans Barbie et les trois mousquetaires 3- 6 ans Barbie au bal des princesses 3- 6 ans T?choupi au Zoo 1 ? 3 ans Jeux vidéo Forestin et les bou
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Avec le menu Louvre, nous vous proposons avec notre vision culinaire un menu créatif et nouveau influencé à la
fois par les produits du terroir, ses saveurs, ses saisons et le patrimoine de trois générations de cuisiniers et
cuisinière au Forgeron.
Le Menu Louvre Lens
Servi pour toute la table
° MOUSSE THE VERT, CITRON VERT...
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Avec le menu Louvre, nous vous proposons avec notre vision culinaire un menu créatif et nouveau influencé à la fois par les produits du terroir, ses saveurs, ses saisons et le patrimoine de trois générations de cuisiniers et cuisinière au Forgeron. Le Menu Louvre Lens Servi pour toute la table ° MOUSSE THE VERT, CITRON VERT Pochée à l’azote liquide ~~~~~~~~ ° FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT Mariné au vieux porto, macaron mi-figue mi-raisin ~~~~~~~~ CHOUX FLEUR ET HADDOCK Gelée d’oignon rouge ~~~~~~~~ TARTARE DE BŒUF AUX HUITRES Ecume de mer ~~~~~~~~ BRUME ET SAVEUR D’UNE TARTE FINE DES SOUS BOIS Sans pâte ~~~~~~~~ ° FILET DE SOLE FARCI AUX ECREVISSES, Champignons, sucs d’arêtes réduits à peine crémés ~~~~~~~~ ° PIGEON ROTI AU CRUMBLE Crousti fondant d’oignons au cumin, Sauce diable ~~~~~~~~ Les fromages affinés du fromager LA FINARDE à Hulluch(sup. 13€) ~~~~~~~~ ° OPERA cassis ~~~~~~~~ ° CRAQUANT DE CHOCOLAT Emulsion vanille, mousseline café Le menu dégustation en 6 services : 57€ Plats
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Athena 261 / Mai 2010 16
E
n apéritif à cette démonstration, une
clarification s’impose.
Quelles différences existe-t-il entre gastronomie,
cuisine, technique et technologie ? En
1825, Jean Anthelme Brillat-Savarin
définissait la gastronomie comme «la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à
l’homme en tant...
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Athena 261 / Mai 2010 16 E n apéritif à cette démonstration, une clarification s’impose. Quelles différences existe-t-il entre gastronomie, cuisine, technique et technologie ? En 1825, Jean Anthelme Brillat-Savarin définissait la gastronomie comme «la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible. » Elle comprend, entre autres choses, l’histoire naturelle, la chimie, la physique et la cuisine, «par l’art d’apprêter les mets et de les rendre agréables au goût. » Comme l’explique Christophe Blecker, Directeur du Laboratoire de biophysique et d’ingénierie des formulations de Gembloux Agro-Bio Tech, ULg: «La gastronomie est une vraie discipline scientifique car elle est en réalité une sous-discipline de la science des aliments qui subît déjà un essor, aux XVII et XVIIIes siècles, avec de grands scientifiques tels que Denis Papin, Parmentier ou encore Lav
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Bibliothèque G.
Philipe Bibliothèque A.
Malraux
Adultes Jeunesse Discothèque Adultes / Jeunesse Adultes / Jeunesse
10h-12h / 10h-12h / /
14h-19h 16h-19h 14h-19h 14h-19h 16h-18h
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Bibliothèque G. Philipe Bibliothèque A. Malraux Adultes Jeunesse Discothèque Adultes / Jeunesse Adultes / Jeunesse 10h-12h / 10h-12h / / 14h-19h 16h-19h 14h-19h 14h-19h 16h-18h 10h-12h 10h-12h 10h-12h30 10h-12h 10h-19h 14h-19h 14h-19h 14h-18h 14h-18h 10h-12h / 10h-12h / 11h30-13h 14h-19h 16h-19h 14h-19h 14h-18h 16h-18h 10h-12h30 10h-12h30 10h-12h30 10h-12h30 10h-12h 14h-18h 14h-18h 14h-18h 14h-17h 14h-17h Horaires d ouverture hors petites et grandes vacances scolaires Médiathèque J. J. Rousseau Mardi Mercredi Vendredi Samedi le samedi fermeture des portes à 12h15 et 17h45
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Publiée le 8 Sept. 2011
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La vraie cuisine moléculaire
47 SUBSTANCES classées cancérigènes et 37 perturbateurs endocriniens.
C’est le cocktail chimique avalé en une journée par un enfant de 10 ans.
L’association écolo Générations futures a eu la bonne idée de compter les polluants qui pourraient
se glisser dans l’assiette des enfants....
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La vraie cuisine moléculaire 47 SUBSTANCES classées cancérigènes et 37 perturbateurs endocriniens. C’est le cocktail chimique avalé en une journée par un enfant de 10 ans. L’association écolo Générations futures a eu la bonne idée de compter les polluants qui pourraient se glisser dans l’assiette des enfants. Après avoir concocté un menu qui respecte pilepoil les recommandations classiques (5 fruit et légumes, pas trop de gras…), l’association est allée remplir son caddie au supermarché et a envoyé le contenu à quatre labos indépendants. Résultat : pour faire découvrir la "cuisine moléculaire" à ses enfants, il suffit d’aller faire ses courses en grande surface. Prenez le petit déjeuner : 28 polluants pour commencer la journée. Dans le lait entier en brique, par exemple, on trouve 7 types de PCB (connu sous le nom de pyralène). Non grata depuis 1987 en France, ces perturbateurs endocriniens, également soupçonnés d’être cancérigènes, continuent d’épicer l’herbe
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Publiée le 8 Sept. 2011
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VILLE DE CHAMPIGNY-SUR-MARNE
MEDIATHEQUE MUNICIPALE
REGLEMENT INTERIEUR
1 - DISPOSITIONS GENERALES
1-1 MISSIONS
1-2 CONDITIONS D ACCES
1-3 DOCUMENTS A CONSULTER SUR PLACE / DOCUMENTS EMPRUNTABLES
2 - PRET DES DOCUMENTS
3 - INSCRIPTION
3-1 INSCRIPTION INDIVIDUELLE
3-2 INSCRIPTION PROFESSIONNELLE
4 - DROITS D’INSCRIPTION
4-1...
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VILLE DE CHAMPIGNY-SUR-MARNE MEDIATHEQUE MUNICIPALE REGLEMENT INTERIEUR 1 - DISPOSITIONS GENERALES 1-1 MISSIONS 1-2 CONDITIONS D ACCES 1-3 DOCUMENTS A CONSULTER SUR PLACE / DOCUMENTS EMPRUNTABLES 2 - PRET DES DOCUMENTS 3 - INSCRIPTION 3-1 INSCRIPTION INDIVIDUELLE 3-2 INSCRIPTION PROFESSIONNELLE 4 - DROITS D’INSCRIPTION 4-1 INSCRIPTION INDIVIDUELLE 4-2 INSCRIPTION PROFESSIONNELLE 5 - CARTE D’ADHERENT 6 - QUANTITE DE DOCUMENTS POUVANT ETRE EMPRUNTES ET DELAIS D’EMPRUNT 6-1 ADHERENT INDIVIDUEL 6-2 ADHERENT PROFESSIONNEL 6-3 REGULATION PAR LA MEDIATHEQUE MUNICIPALE DE LA QUANTITE DE DOCUMENTS EMPRUNTABLES ET DES DELAIS D’EMPRUNTS
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Marc Heyraud 1
Apprendre à aimer les sciences
avec la cuisine moléculaire
D’après Louis-Léopold Boilly, Le Gourmand
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Publiée le 8 Sept. 2011
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Article sur la cuisine raisonnée ; parution fin septembre dans le magazine professionnel « Revue technique » François Lecoq 1
Lagastronomiemoléculaireoulacuisineraisonnée
Depuis des années, la restauration traditionnelle ou classique applique les méthodes que nous a légué Auguste Escoffier.
Certes, la période de la cuisine...
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Article sur la cuisine raisonnée ; parution fin septembre dans le magazine professionnel « Revue technique » François Lecoq 1 Lagastronomiemoléculaireoulacuisineraisonnée Depuis des années, la restauration traditionnelle ou classique applique les méthodes que nous a légué Auguste Escoffier. Certes, la période de la cuisine nouvelle a permis des adaptations et une évolution dans la structure même des plats tels que la légèreté par l abandon des cuissons longues et la diminution des amidons dans les sauces mais beaucoup de principes et de recettes de ce grand Chef restent encore d actualité pour ce type de restauration. Par contre, en restauration gastronomique, « locomotive » de la restauration française, la vision de la cuisine est un peu différente; s il est vrai que les techniques de base sont encore utilisées pour les préliminaires, elles changent considérablement pour les cuissons : par exemple, les fonds d artichauts ne sont plus cuits dans un blanc mais à l étuvée avec de l hui
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