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açucar-bibliografia
204 pages
Publié par
albertovieira
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CANAVIAIS, AÇÚCAR, ENGENHOS
BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL
ORGANIZAÇÃO de Alberto Vieira
avieira@avieira.
net
Da Papua Nova Guiné à Madeira
Normalmente associa-se o açúcar à cana sacarina.
Foi assim durante muito tempo, mas a
partir...
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CANAVIAIS, AÇÚCAR, ENGENHOS
BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL
ORGANIZAÇÃO de Alberto Vieira
avieira@avieira.
net
Da Papua Nova Guiné à Madeira
Normalmente associa-se o açúcar à cana sacarina.
Foi assim durante muito tempo, mas a
partir do século XVIII isto deixou de ser assim com a possibilidade de fabrico do mesmo a
partir da beterraba.
Já em 1575 François Olivier de Serres (1539-1619) em "Theatre dell Agriculture" referia a possibilidade de extrair açúcar a partir da beterraba, mas só em1745
Frederico O Grande da Prússia ordenou aos químicos que investigassem a forma de retirar
sacarose.
Em 1747 o Barão Andreas Sigismond Marggraf [1709- 1782], da Academia de Ciências de
Berlim, confirmou que o açúcar existente na Beterraba era igual ao da cana sacarina.
E em
1786 Carl Franz Achard a partir de um estudo sistemático sobre a beterraba e montou a
primeira fábrica de açúcar de beterraba.
A partir daqui a beterraba avança na batalha para
suplantar o açúcar o que irá conseguir a partir de 1880.
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