historia alimentação madeira

MADEIRADA TERRA ÀS TRADIÇÕES GASTRONOMICAS Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es Jean Athelme Brillant-Savarin(1755-1826} Aforismes, 1825 Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és (Provérbio alemão) O universo só existe porque há vida, e tudo o que vive se alimenta. O destino das nações depende da forma como elas se alimentam. O prazer da mesa é de todas as idades, de todas as condições, de todos os países e de todos os dias; pode se associar a todos os outros prazeres e sobra como último para consolar-nos da perda dos outros. O Criador, ao obrigar o homem a comer para viver, convida-o com o apetite e recompensa-o com o prazer. BRILLAT-SAVARIN. A Fisiologia do Gosto. Rio de Janeiro: Salamandra, 1989 Cada um é o que come, com quem come e como come. A nacionalidade não é determinada pelo lugar onde se nasceu, mas pelos sabores e cheiros que nos acompanham desde a infância. LAURA ESQUIVEL, Intimas suculências (tratado filosófico da cozinha), Lisboa,1998 Ler é beber e comer. O espírito que não lê emagrece tal como o corpo que não come. Lire, c est boire et manger. L esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas. (Victor Hugo[1802-1885],Faits et croyances, p. 151, in Océan, Éd. Robert Laffont coll. Bouquins) Le besoin de créer est dans l âme comme le besoin de manger dans le corps. Christian Bobin (La folle allure, p. 26, Éditions Gallimard 1995) ALBERTO VIEIRA CEHA-MADEIRA