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Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie 21.4.2012
9 pages
Publié par
Fernsehkoch
Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 20.
4.
2012
Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie 21.
4.
2012
2 Videos
http://youtu.
be/pvTBkkgBvMY
http://youtu.
be/Jr-KkzD8s0U
Kalbsleber mit Sellerie
Kalbsleber mit Sellerie •
Für 4 Personen:...
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2012
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Kalbsleber mit Sellerie
Kalbsleber mit Sellerie •
Für 4 Personen: Für das Püree:1 Sellerieknolle (750 g) • 2 Kartoffeln • 3 Zwiebeln • 1 TL
Joghurtbutter • 100 ml Apfelsaft • 200 ml Gemüsebrühe Für die Leber: 2 Birnen • 4 Scheiben
Kalbsleber (ä 100 g) • 1 TL Öl
• Salz • Pfeffer • 100 ml Madeira • 1 Bund Petersilie
1.
Sellerie und Kartoffeln schälen, wa¬schen, klein schneiden.
1 Zwiebel abzie¬hen,
würfeln.
Alles im heißen Fett an¬dünsten.
Apfelsaft und 100 ml Brühe angießen, aufkochen
und zugedeckt ca.
20 Minuten garen.
2.
Restliche Zwiebeln abziehen, klein schneiden.
Die Birnen schälen, ent-kernen, in
Scheiben schneiden.
3.
Leber abspülen und trocken tupfen.
Im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Mi
nuten braten.
Salzen, pfeffern und warm stellen.
4.
Zwiebeln im Bratfett andünsten, Bir¬nen zugeben, kurz mitdü
[Moins]
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zwiebel,
zwiebeln
